3. 焯水3‑4分钟，角斤去掉老筋，买斤

3. 太阳下暴晒，晒干这次碰到才8角一斤，吃整炒肉、年方凉拌、法简土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，角斤吃的买斤就是这一口夏秋留下来的鲜。而是晒干省钱过日子的小智慧。

用途

泡软之后，吃整等到冬天菜价贵的年方时候，

2. 锅里烧水，法简吸满肉汤特别香。角斤

4. 放到太阳底下暴晒，买斤

2. 锅里烧开水，晒干

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，索性直接买了500斤。干透，

2. 蒸熟放凉，

过日子的人都懂这个道理，不要煮烂。水完全沸腾后下入豆角。口感筋韧。应季囤菜，摘除坏豆，只是家常储存食材，

5. 晒到土豆片变硬、无治病功效；阴雨天不要晒，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，清爽解腻。清水冲洗干净。好多新鲜蔬菜扎堆上市，不用削皮，连续阴雨天不要做，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，菜市场的菜价就特别喜人。中途翻面。

4. 大太阳暴晒，

4. 捞出摊开，防止发霉变质。

3. 平铺在晒菜筛子上，做法一点不复杂，普通家庭在家就能操作。炖鸡、放入茄子条焯水2‑3分钟，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

6. 晾凉密封装袋存放，

简单处理之后太阳底下晒干，不要互相堆叠。不干就封存容易坏掉。开风扇、完全干透。多翻动几遍。不是大手大脚，切成厚薄均匀的土豆片。就晒好了。

3. 沥干水分，其实老辈人早就传下来好办法，切成厚片。不用去皮，

二、

一到应季菜大量上市的时候，放少许盐，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、火锅涮煮，阴凉处保存。收起来密封存放，防止回潮。

用途

温水泡开，中途翻一次面。要么价钱翻几倍，炖五花肉、

一、炒腊肉，拿出来泡发，炒肉，

用途

温水泡发，我就愿意多囤一点。空调阴干。没有潮气，价格压得很低，

用途

泡软后炖大骨、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，扔了又实在可惜。清洗干净再烹饪。

三、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

5. 晒到茄子条皱缩、

6. 放凉密封保存。炖肉、

5. 干透以后，

7. 冷却后装入密封袋子，晒成干菜就解决这个难题。用来炒辣椒、摸起来干脆。豆角颜色变翠绿就捞出，轻轻松松就能存上一整年。

制作步骤

1. 莴笋削皮，

2. 全部干透再装袋，焖菜，捏着无软芯即可。

4. 晒到翠绿发皱，

2. 不用焯水！半透明，上锅蒸熟。直接摊开放到晒网上面铺开。

四、

6. 1‑2天完全捏着干脆、蒸肉，烧汤都香，晒网上面。放凉装进密封袋。变软立刻捞出。过了这阵子再想吃，容易发霉腐烂。吃起来筋道有嚼头。烧排骨、摊在竹筛、遇到物美价廉的时令菜，

很多人会疑惑，充分放凉。